今、野菜売場では、春キャベツが並んでいます。
キャベツはアブラナ科の植物ですが、栽培品種なので自然界には存在しません。

それでは、キャベツはどんな植物を栽培改良したかというと、青汁の原材料として有名なケールという植物の原種から作られたものです。

日本ではキャベツは一年中、市場に流通していますが、栽培される時期や地方により品種が異なります。
それで一般的には、冬キャベツと呼ばれる主に冬に流通する扁平で巻きの強いキャベツや、高原キャベツと呼ばれる夏に流通するキャベツ、そして今売られている春キャベツ、そのほかグリーンボールと呼ばれるキャベツや、紫キャベツ、またチリメン状の葉をもつキャベツなどがあります。

最後に春キャベツの選び方ですが、新鮮さが重要で、みずみずしくて柔らかいものを選びましょう。
またふんわりと巻いたものの方がおいしいそうです。