きょうも暑いですね。ビールのおいしい季節です。夏のビールに欠かせないものといえば、枝豆です。
きょうは枝豆のはなしです。

まず枝豆という種類の植物はありません。枝豆は大豆が未熟なうちに、枝ごと取ったものです。
品種としては山形のだだ茶豆、新潟の茶豆、丹波の黒豆などが有名です。

枝豆は、お湯を沸かしてから畑に取りに行けといわれるくらい、鮮度が大事です。
店で枝豆を求める時は、朝取りしたものを買ってください。葉付きのものは、葉がしおれていない、濃い緑色のものを求めてください。

最後に塩茹での方法ですが、塩は水 1リットルに対して 50g前後、茹で時間は沸騰したお湯で、4分前後で試してみてください。くれぐれも 5分以上茹でないでください。うまみが逃げてしまいます。

さあ今夜はビールに枝豆です。