旬を味わう

食卓の魚コーナーがリニューアルオープンいたしました。

「旬を味わう」

旬とは、ある食材がもっとも新鮮で、もっとも美味しく食べられる時期のことです。
一年中食べられる食材が多くなりましたが、なんといっても旬の美味しさが一番です。
魚の旬はその種類によって様々ですが、一般的に産卵直前の時期が魚の旬にあたります。
それは産卵を控えて体の中にたっぷりと栄養を蓄えているからです。

相模湾では真鯛は産卵を控えた春になると、体を桜色に染めるようになり、「桜鯛」と呼ばれているこの時期が、脂がたっぷりとのった旬です。
夏はシロギス、秋はカワハギ、冬はアマダイ、ヒラメなどです。