先日、スーパーの米売場をのぞいたところ、どの銘柄米にも新米の表示がありました。
この新米の表示ができるのは、JAS法によると、収穫した年の年末までに精米し、包装したものだけです。
また新米に対して古米というものがあります。
古米は簡単にいうと、前年に収穫された米です。
しかし年が変わったからといって、すぐに古米になるというわけではありません。
年が変わったら、新米の表示ができなくなるだけです。
ではこの新米が、いつから古米になるのでしょうか？
それは農水省による米穀年度というものがあります。
これは 11月から翌年の 10月までを年度としています。
これにより 11月1日を過ぎると新米が古米に変わります。

最後に米は、精米したてが一番おいしいものです。
米を買う時は必ず精米日をチェックし、買い置かず、早めに食べきるようにしましょう。

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