明日から正月です。
正月の食べ物の一つにおもちがあります。
おもちは一般にはモチ米（ゴメ）から作ります。
みなさんがふだん食べている米はウルチ米（マイ）といって、おもちを作る米とは違います。
米にはいろいろな分類のしかたがありますが、品質による分類ではモチ米とウルチ米に分けられます。
モチ米とウルチ米の違いは、米に含まれるデンプンの成分が異なることです。
モチ米のデンプンは 100％アミロペクチンですが、一方ウルチ米のデンプンはアミロペクチンのほかに、アミロースが約 20％含まれています。

また、見た目も違います。
モチ米が白くみえるのに対して、ウルチ米は半透明です。そして米を粉にした場合、モチ米の粉は白玉粉と呼ばれ、ウルチ米の粉は上新粉と呼ばれています。

最後におもちはゆっくりとよくかんで、のどにつまらせないよう、気をつけて食べましょう。

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