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えのすいトリーター日誌

2020.06.29 トリーター:岩崎

2020/06/29 相模湾旬の魚図鑑 3rd season その6

イシダイ
イシダイ

梅雨真っ只中の蒸し暑い季節になりました。
今月紹介するのは、“磯の王者”イシダイ(Oplegnathus fasciatus)です。

イシダイは日本沿岸の岩礁周りに広く生息している魚で、黒い縞模様と、鳥のくちばしのような形に細かい歯が重なり合った、硬くて頑丈な歯を持っているのが特徴です。
サザエなどの巻貝や、ウニやカニなどの硬い殻をバリバリとかみ砕いて食べることから、“石をも砕く丈夫な歯を持つ魚”といった意味で、石鯛と呼ばれるようになったと考えられています。

老成すると特徴的な縞模様が薄れて、口の周りが黒くなってくることから、クチグロと呼ばれることもあります。
好奇心旺盛で経験の浅い幼魚は、磯や堤防などで初心者でも簡単に釣れるのですが、成長するに従って知恵がつき、泳ぎや顎の力も強烈になります。
最大80cmにもなる大物釣りは、仕掛けや餌に知恵を絞り、まさに手を替え品を替え、磯の王者に挑戦することになります。

美味しいものを食べると美味しくなる!?
イシダイはサザエやウニが大好物のグルメ派なので、この法則に従うと?やはり美味しい魚です。
歯ごたえがあって、ちょっぴり磯の風味と適度に脂がのった刺身は絶品です。
磯料理に欠かせない人気の魚なので、定置網でたくさん漁獲された時には、生け簀で畜養して、出荷調整をされるほど大事に扱われています。

“えのすい”では、相模湾ゾーン 出会いの海と相模湾大水槽でイシダイを展示しています。
水槽の中でも、王者らしく堂々と暮していますので、ぜひさがしてみてください。

バックナンバー
2020/05/30 相模湾旬の魚図鑑 3rd season その5 カタクチイワシ
2020/04/30 相模湾旬の魚図鑑 3rd season その4 カンパチ
2020/03/30 相模湾旬の魚図鑑 3rd season その3 チダイ
2020/02/29 相模湾旬の魚図鑑 3rd season その2 ワカメ
2020/01/29 相模湾旬の魚図鑑 3rd season その1 ヒラメ

相模湾ゾーン


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